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說到 #清境雲南菜，魯媽媽可算是代表了吧！
彷彿到了歐洲，一推進門，是清境當地最著名的魯媽媽擺夷料理
看阿慧完全無視助理的鏡頭 😆😅🤤
阿慧超推🥢傣味米線🥢雲南椒麻雞🥢涼拌薄片🥢糯米粑粑🥢臘肉臘腸...
防疫期間，魯媽媽提供同住家人內用服務 #風景優美的戶外座位是很好的選擇
也會依照規定設置社交距離跟必要防護措施
🥕阿慧提醒 #大家吃飯把口罩拉下來 #避免高談闊論 #離開座位立刻戴上口罩
🥢清境魯媽媽餐館·雲南擺夷料理
電話：(049)280-3876
地址：南投縣仁愛鄉大同村仁和路210-2-1號
FB： https://bit.ly/2WNR0W3
#居家防疫好幫手 #壽滿趣就是威港式點心 #留言送竹葉果
💗團購表單：https://gbf.tw/oz4ym
記得第一次開團就是威港點前，我自己內心還在想冷凍港點能多好吃！結果收到貨後完全被驚艷到，那次團購我自己就再回購了十幾盒，後來還私下找廠商買了好幾次。他們家港點是經過熱愛港式飲茶的小飛外婆認證，吃完讚不絕口。這次大家防疫在家，可以偶爾來點不一樣的口味唷！
壽滿趣就是威港式點心，是由來自香港的顏立明師傅所創立。所有食物堅持手工現作，不添加防腐劑，天然原味，做完後立即冷凍配送，收到後只需加熱即可食用，更重要的是不但方便還好吃，像我就都是直接丟大同電鍋，省時省力，不然一打二還要顧爐火實在太累人啊！
絕對必買推薦
🥇#燒賣：他們家燒賣不但料多味美，最重要的內餡是肉塊，超有誠意的，比很多港式飲茶的還要好吃！
🥈#豉汁排骨：這個超好吃，而且還可以自製豉汁排骨煲飯，排骨直接跟白米一起丟電鍋裡煮，起鍋在放上一些青菜，完全就是茶餐廳等級了！
🥉#蠔油紋鳳爪：我們家去港式餐廳必點，他們家的吃起來微辣帶甜，超入味一咬下皮骨分離，熱熱的吃有Q勁，但涼掉就變得較軟爛了，這個可以和豉汁排骨一起煲飯，就變身為鳳爪排骨煲飯了！
#鮮蝦腐皮捲：這個腐皮卷跟外面港式飲茶吃到的有點不同，外層還有裹麵包粉，我覺得口感很酥脆，是有讓我驚豔到的品項。這道我是用氣炸烤箱加熱，200度大約12分鐘即可。
#紙包荷葉飯：紙包荷葉飯有放臘腸來提味，臘腸的香味滲入糯米飯裡面，吃起來還帶有荷葉的香氣，是我們全家都很喜歡的一道。端午節不能出門，訂這個回家當粽子吃，很可以。
#蜜汁叉燒酥：家中有烤箱或氣炸鍋的這道必買，家這道有點出乎我意料，原以為會過於油膩，沒想到又酥又香，加上內餡甜甜鹹鹹的，很唰嘴。
鳳凰流沙包：港點一定不能少的奶黃包，蒸起來熱呼呼的一口咬下看著流出的奶黃，超級療癒，奶黃餡的量剛剛好吃，起來不會覺得膩口唷！
#金陵鳳尾蝦：這是這次的新品，一整尾鮮蝦和豬肉、香菇等食材用薄皮以握壽司的方式包裹起來，這道是Mia的最愛，她一個人可以吃兩個。
家有小孩出動冷凍料理其實也可以親子互動，平時怕他們被火燙道，但這個就可以請小孩幫忙把冷凍食物放置到盤子上，再由媽媽去加熱，過程中還小孩不會覺得無聊，媽媽少了烹飪時間，也能更多時間陪伴孩子！
詳細文章分享：https://pse.is/3hn2xu
#飛媽獨家優惠：單筆訂單消費金額滿$1250元(不含運費)，贈送水晶冰粽2顆(隨機出貨不挑口味)。一張訂單限一次，不累贈
🔺團購表單：https://gbf.tw/oz4ym
🔺團購時間：5/31(一)~6/6(日) 23:59
🔺運費計算：本島 - 滿$2500免運，未滿收$160；外島 - 滿$5000免運，未滿收$320
🔺付款方式：刷卡/匯款(虛擬帳號)，下單後24小時內需付款完成，逾時自動取消並刪單，需重新下單
🔺出貨日期：港式點心均為收單後手工現做，於6/7~6/21平日週間依付款順序陸續出貨。配合物流為新竹低溫冷凍物流，實際配送依物流時程為主，恕不便指定到貨日。
(就是威港點為接單現做, 因疫情期間需求量大增, 此團預計於6月中按照訂購順序陸續出貨, 但若能提早我們會儘量提早! 若有配送特殊需求請於 [備註欄] 註明，但實際到貨時間仍需視當日配送情形及地區而定。)
壽滿趣 #港式點心
今天開始慢慢去各個與我合作寄賣或貓咪相關的店家擺放這次展覽的酷卡，這樣除了展場之外，如果剛好有經過或家裡就在附近的朋友也可以多些機會索取到，但每間店擺的數量也不會太多，所以要拿要快～
第一個放置點是位於大稻埕的 元氣毛孩子 （地址：台北市大同區迪化街一段14巷2號1F），記得只有這張是可以免費索取的，其他的明信片還是要乖乖拿去結帳捏 XD
#店狗臘腸好乖巧
【東門市場吃什麼】東門旺角，帶著孩子來吃平價港式飲茶！母親節大餐推薦 ft. 爽朗老闆娘
#香港大排檔 #母親節大餐 #東門旺角
我們做父母的，心願很小，就是帶著可愛的孩子一起看遍人生風景；一起分享歡樂憂愁。本次要和大家分享相當適合母親節聚餐的「東門旺角」，在新竹經營多年的「珍悅港式飲茶」，現在已經轉換品牌，在東門市場裡為更多人服務。延續平價風格，港點的價格親切，服務相當溫暖，用料實在、港點烹飪很講究，讓小孩也能一起享受熱騰騰的美味佳餚。
#蝦仁腸粉 內含Q彈的大草蝦，吃起來滑嫩鮮美！#珍悅燒賣皇 採用每日新鮮豬肉，直接打肉餡，溫體豬的口感實在太美妙了~~~肉汁好鮮美啊！腸粉第一名！燒賣是第二名，第三名是叉燒酥。
#臘味煲仔飯 吃起來不油膩！不加米酒、不死鹹，港式的肝腸和臘腸是用蒸的喔！煲仔飯好吃的秘訣是要有鍋巴。#港式蘿蔔糕 添加港式臘腸，吃起來很舒服，口感滑順、綿綿的，還吃得到一絲絲的蘿蔔喔！
#絲襪奶茶 更是一絕！是老闆娘的公公婆婆特地飛回香港帶回來的道地茶葉食材喔！喝起來甜而不膩。#巧克力脆片西多士 是隱藏版美食~~蛋液浸泡吐司後，再小火油炸至金黃香脆加上煉乳、巧克力脆片、邪惡的巧克力醬，鹹甜滋味交錯、口感超豐富！我們聽著老闆娘和老闆親自招呼所有顧客，能感受到她們對這份事業的熱誠，把香港文化真材實料的搬來東門市場，滿足更多老饕的味蕾。
東門旺角-香港大排檔
營業時間：
週一至五 PM16:00~PM22:00
週六日AM11:00~PM15:00／PM16:00~PM22:00 (週二休)
電話：0973-766-729
住址：新竹市北區大同路86號 (東門市場1012號)
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【新竹美食+延伸閱讀】
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk
肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M
烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
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【竹北人的後花園】厚食聚落
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老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
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竹東卡菲努努景觀餐廳，餐點現點現做
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
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「新年食品」我家的芋頭糕 ｜ Lunar New Year Taro Cake
今次我返了外家，拍下爸媽煮芋頭糕的過程，食譜是我家幾十年一直沿用，份量會因材料而有所轉變，不過手法大同小異，在家蒸糕就是獨一無二的味道，做出來的芋頭糕香氣撲鼻,人人讚賞~大家可以試試。
完整食譜: https://www.passiontimes.hk/article/01-31-2020/59537
材料:
芋頭 2.5 lb/600克
粘米粉 400克
馬蹄粉 30克
水 1500 -1700毫升
蝦米 30克
臘肉半條
臘腸3條
調味：
鹽1匙
胡椒1/2
糖1大匙
雞粉1匙
麻油少許
隔水蒸1小時
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相關影片:
年糕: https://youtu.be/LpHBe0VFaUU
蘿蔔糕: https://youtu.be/ktU_CV3tfCc
馬蹄糕: https://youtu.be/VO9vbeO5xT4
焗脆皮紅豆年糕: https://youtu.be/vpc-k10FHVI
芋蝦: https://youtu.be/QfXpa4JCreg
炸油角: https://youtu.be/mECstAq6ylc
煎堆和笑口棗: https://youtu.be/E2L8NltFBFA
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI
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人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohousewife/
Our Little Pantry:
https://www.facebook.com/ourlittlepantry/
Instagram:
https://www.instagram.com/sanbit/?hl=en
課金連結(謝謝資助~):
http://www.passiontimes.hk/?view=raise&host=%E5%98%89%E6%85%A7
熱血時報食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/author/%E5%98%89%E6%85%A7
謝謝收看! Thank you for watching~
工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。
不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。
最佳的馥郁
臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。
「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。
說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。
時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。
聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。
最好的教誨
錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。
畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。
比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
家香食品
地址：元朗福德街46B地下
電話：2479 4777
營業時間：9am-7pm
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